EKINOGRAPH I 6

يقوم بتحديد نوعية الغولتين المتوفر في دقيق القمح. أيضا يقوم بفصل كميات الماء الزائدة عن الغولتين والتي قام الأخير باكتسابها في جهاز الغسيل. أيضا يقوم الجهاز بقياس القيمة الحقيقة للغولتين في عينة دقيق القمح. نسبة المحتوى التي يتم الحصول عليها عبر القياسات تشير إلى نوعية الغولتين وبالتالي فإن قيمة كبيرة لهذا المحتوى هي دليل على أن الغولتين المقاس ذو جودة عالية.